L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2024 Piero Mancini

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2024 Piero Mancini

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Liguria di Levante IGT Labianca 2025 Lunae

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Rías Baixas DO Albariño Pazo das Bruxas 2024 Torres

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Fiano di Avellino DOCG Riserva Vino della Stella 2022 Joaquin

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Salento Fiano IGT 2025 Notte Rossa

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Roccamonfina Falanghina IGT Sinuessa 2024 Villa Matilde

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Campi Flegrei DOC Falanghina Cruna del Lago 2023 La Sibilla

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Falanghina del Sannio DOC 2025 Feudi di San Gregorio

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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Cucaione 2025 Piero Mancini

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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Monteoro 2025 Sella & Mosca

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Toscana IGT Vermentino Streda 2024 Cantine Leonardo da Vinci

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Irpinia Falanghina DOC Le Mattine 2023 Fonzone

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Maremma Toscana DOC Vermentino Melacce 2025 ColleMassari

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Fiano di Avellino DOCG 2023 Rocca del Principe

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Vermentino di Sardegna DOC Lintóri 2025 Capichera

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Toscana IGT Prestige Vermentino 2025 Uggiano

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Rias Baixas DO Val do Salnés Albariño 2024 Zarate

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