L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Champagne AOC Brut Rosé Églantine Godart et Fils

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Champagne Brut AOC Prestige 2011 Charles Ellner

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Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Vollereaux

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Champagne AOC Brut Reflet d'Élégance Marquis de Pomereuil

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Champagne Brut Rosé AOC Réserve Charles Heidsieck

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Champagne AOC Brut Le Black Création 257 Lanson

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Champagne AOC Brut Apanage 1874 Pommery

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Champagne Brut AOC Princes Blanc de Blancs De Venoge

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Champagne AOC Brut Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Monographie Pierre Legras

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Champagne Brut AOC Rosé de Saignée Jean Vesselle

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Champagne AOC Brut Blanc de Blancs Collection Exception Sophie Bouchet

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Champagne AOC Brut Cuvée D Devaux

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Champagne AOC Brut Millésimé 2015 Laurent-Perrier

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Champagne AOC Brut Art Déco Collet

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