Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Salento Primitivo IGT Punta Aquila 2021 Tenute Rubino

Salento Primitivo IGT Punta Aquila 2021 Tenute Rubino

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Aglianico del Vulture DOC 2022 Grifalco

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Sicilia DOC Syrah Sensoinverso 2021 Abbazia Santa Anastasia

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Irpinia Campi Taurasini DOC Aglianico Mattoda' 2021 Fonzone

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Sannio Aglianico DOC 2022 Mustilli

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Valle d'Aosta Syrah DOC Côteau La Tour 2023 Les Crêtes

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Pays d'Oc IGP Syrah 2022 Les Jamelles

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Patagonia Malbec IG Newen 2025 Bodega del Fin del Mundo

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Mendoza IP Malbec Colleccion Bodega Privada 2022 Bodega RPB

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Gualtallary IG Malbec Potrero 2023 Vinos de Potrero

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Valle de Uco Malbec IG Cauco 2025 Andeluna

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Toscana IGT Syrah 2024 Cantina 8380

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Swartland WO Syrah Porcupine Ridge 2024 Boekenhoutskloof

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Irpinia Aglianico DOCG Rossomalpelo 2018 Amarano

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Campania IGT Aglianico 2020 Terredora

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Campania Aglianico IGT Roccaleoni 2021 Villa Matilde

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Pays d'Oc IGP Syrah Hautes Pistes 2024 Aubert et Mathieu

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Campo de Calatrava DOP Syrah Vulcanus Maceración Carbónica 2024 Encomienda De Cervera

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