Gnocchis au ragù - Accords signature pour choisir le verre parfait

Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Ranger Syrah with a Splash of White 2021 The Wanted

Puglia IGP Primitivo BIO 2024 Notte Rossa

Aglianico del Vulture DOCG Superiore Damaschito 2021 Grifalco

Valles Calchaquíes IG Syrah Reserve Don David 2024 El Esteco

Saint-Joseph AOC Vignes de l'Hospice 2021 E. Guigal

Campania IGT Aglianico Core Rosso 2022 Montevetrano

Toscana IGT Regina di 2020 Renieri

Barossa Valley GI Shiraz The Barossan 2021 Peter Lehmann

Taurasi DOCG Aurelia 2020 Rocca del Principe

Mendoza IG Malbec Gran Mascota 2023 La Mascota

Tupungato Reserva IG Malbec Estate Reserva 2024 Finca Sophenia

Swartland WO Syrah 2022 Boekenhoutskloof

Côte-Rôtie AOC La Landonne 2022 Domaine Rostaing

Toscana IGT Scrio 2022 Le Macchiole

Salento IGT Primitivo 2024 Cantele

Mendoza IG Syrah 2023 Escorihuela Gascón

Côte-Rôtie AOC La Landonne 2021 E. Guigal

Coonawarra GI Shiraz Bin 128 2023 Penfolds

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