L’accord entre vin et pizza surpasse désormais l’association classique avec la bière, en misant sur l’équilibre entre l’acidité de la tomate et le gras des produits laitiers. Pour une Margherita, un rosé frais ou un blanc comme le Fiano di Avellino sont idéals pour rafraîchir le palais sans couvrir les saveurs simples. Les pizzas plus savoureuses, comme la Marinara ou celles avec des anchois, demandent quant à elles des vins minéraux comme le Vermentino ou l’Etna Bianco.

Si la garniture comprend de la charcuterie ou des arômes fumés, il vaut mieux choisir des rouges jeunes et peu taniques comme la Barbera d'Asti, servie fraîche pour équilibrer le côté salé de la viande. Pour les pizzas blanches aux fromages, l’accord parfait est avec les bulles : l’acidité d’un Franciacorta nettoie magistralement le palais de l’onctuosité des produits laitiers. En somme, la structure du vin doit évoluer avec l’intensité de la garniture, tout en conservant une fraîcheur revigorante.

Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut San Salvatore 2025 Conte Collalto

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Friuli Isonzo Chardonnay DOC 2024 Lis Neris

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Lambrusco di Sorbara Secco DOC Leclisse 2024 Paltrinieri

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Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG Cuvée Viviana Valdo

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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry Anniversario Millesimato 2025 Astoria

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Collio DOC Tenuta Sant'Helena Friulano Rijeka 2024 Fantinel

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Sicilia DOC Frappato Colori di Sicilia 2024 Feudi del Pisciotto

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Vermentino di Sardegna DOC Cala Silente 2025 Cantina di Santadi

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Greco di Tufo DOCG 25 Rare 2024 Nativ

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Costa Toscana IGT Vermentino 2024 Tenuta Le Colonne

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Alto Adige DOC Chardonnay Somereto 2025 Cantina Andriano

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Trento DOC Brut Cuvée 28 Rotari

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Venezia DOC Chardonnay 2020 La Frassina

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Côtes de Provence AOC Blanc Les Commandeurs 2022 Château Peyrassol

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Cava DO Reserva Brut Blanc de Blancs Ars Collecta 2021 Codorníu

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Barbera del Monferrato DOC La Briosa 2024 Montalbera

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