Les raviolis ricotta épinards comptent parmi les plats de pâtes les plus élégants et délicats de la tradition italienne, où la douceur lactée de la ricotta et la note herbacée des jeunes épinards appellent des vins frais, équilibrés et jamais trop puissants. Pour la préparation classique, assaisonnée de beurre fondu et de sauge, l’accord idéal se fait avec des blancs à belle minéralité et acidité: un Lugana ou un Soave Classico enveloppent l’onctuosité de la farce et apportent des notes florales, tandis qu’un Vermentino di Sardegna ajoute une touche de sapidité marine qui contrebalance à merveille la douceur du fromage.

Si la recette gagne en richesse, peut-être montée avec une généreuse quantité de Parmigiano Reggiano affiné ou une fondue légère, la bulle d’un Franciacorta Satèn ou d’un Prosecco Superiore DOCG offre un contraste pétillant et crémeux, parfait pour rafraîchir le palais à chaque bouchée.

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Col de Mez Extra Dry Soligo

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Col de Mez Extra Dry Soligo

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Franciacorta DOCG Brut Millè Millesimato 2020 Muratori

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Franciacorta Rosè Brut DOCG Turra

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Mosnel

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Mosnel

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Franciacorta DOCG Brut Contadi Castaldi

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Lugana DOC Brut Metodo Classico Cantariva 2020 Cà Maiol

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Coffret Franciacorta '61 Satèn Berlucchi avec 2 verres, 0,75 ℓ, Emballage avec des verres
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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Essence Satèn 2021 Antica Fratta

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Franciacorta DOCG Brut Milledì Millesimato 2022 Ferghettina

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Franciacorta DOCG Extra Brut Pas Operé Millesimato 2020 Bellavista

Franciacorta DOCG Extra Brut Pas Operé Millesimato 2020 Bellavista

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Franciacorta Riserva Extra Brut DOCG Millesimato Quintessence 2015 Antica Fratta

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Barbalonga

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Franciacorta DOCG Nature '61 Millesimato 2019 Berlucchi

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Lugana DOC Riserva Sergio 2022 Zenato

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Valdobbiadene Prosecco SuperioreDOCG Brut Prior 2025 Bortolomiol

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Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

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