La rencontre entre la rigueur de la cuisine japonaise et l’effervescence des grands vins mousseux européens représente l’un des sommets de la dégustation contemporaine. Le secret de ce succès réside dans la capacité des bulles à agir comme un équilibrant naturel : le dioxyde de carbone et l’acidité nettoient instantanément le palais de la richesse du poisson cru — en particulier du thon et du saumon — tandis que la sapidité du vin s'entrelace avec les notes iodées des algues et du soja.

En Italie, le Franciacorta Dosaggio Zero est le partenaire idéal pour le sashimi et les crustacés grâce à sa pureté minérale, tandis qu’un Trentodoc Rosé accompagne avec élégance les uramakis plus structurés ou légèrement épicés.

En France, le Champagne Blanc de Blancs est le choix d’excellence : sa finesse d’agrume sublime le poisson blanc et les nigiri les plus délicats. Si le menu propose de la tempura ou des sauces riches, un Champagne Extra Brut apporte la complexité nécessaire pour équilibrer le frit, transformant chaque bouchée en une expérience gastronomique raffinée et dynamique.

Trento DOC Brut Blanc de Blancs Maximum Ferrari

Trento DOC Brut Blanc de Blancs Maximum Ferrari

0,75 ℓ, En étui
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2020 Bellavista

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2020 Bellavista

0,75 ℓ
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Franciacorta Extra Brut DOCG '61 Berlucchi

Franciacorta Extra Brut DOCG '61 Berlucchi

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Trento DOC Brut Perlé 2019 Ferrari

Trento DOC Brut Perlé 2019 Ferrari

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Franciacorta Extra Brut DOCG Millesimato Vintage Collection 2021 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

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Trento Brut Rosé DOC Altemasi

Trento Brut Rosé DOC Altemasi

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par bouteille  (0,75 ℓ)  30 €/ℓ
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Trento DOC Brut Cuvée Blanche Letrari

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Franciacorta DOCG Cuvée Dosage Zéro Monogram

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Trento Dosaggio Zero DOC Perlé Zero Cuvée Zero 2017 Ferrari

Trento Dosaggio Zero DOC Perlé Zero Cuvée Zero 2017 Ferrari

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Trento Brut Millesimato DOC 2021 Altemasi

Trento Brut Millesimato DOC 2021 Altemasi

Jeroboam 3 ℓ, Caisse bois
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Franciacorta DOCG Brut Cuvée Royale Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Vintage Collection 2020 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra Senza Solfiti Aggiunti Mirabella

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Franciacorta Brut Rosé DOCG '61 Berlucchi

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato 2021 Ferghettina

Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato 2021 Ferghettina

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Franciacorta Extra Brut DOCG Cuvée Prestige Edizione 48 Edizione 48 Ca' del Bosco

Franciacorta Extra Brut DOCG Cuvée Prestige Edizione 48 Edizione 48 Ca' del Bosco

Magnum 1,5 ℓ
92
71 €
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Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato DOCG Zèro 2020 Contadi Castaldi

Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato DOCG Zèro 2020 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
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