Salades d'été - Les vins recommandés pour accompagner les salades de couscous, de riz et d’épeautre

Les salades estivales à base de céréales et assimilés représentent le plat froid par excellence, parfait pour affronter la chaleur sans renoncer à la saveur. Parmi les variantes les plus appréciées figurent la traditionnelle salade de riz (souvent riche en légumes à l’huile, thon et fromages), le couscous d’inspiration méditerranéenne (idéal avec des légumes grillés ou des fruits de mer) et le boulgour ou épeautre (parfaits pour des recettes riches en herbes aromatiques comme la menthe et le persil, dans l’esprit du taboulé). La beauté de ces plats réside dans leur grande polyvalence, qui les rend légers, nourrissants et facilement personnalisables en version mer, terre ou entièrement végétarienne.

Pour les mettre pleinement en valeur, le choix du vin varie selon l’assaisonnement principal. Dans les versions marines, par exemple avec couscous au saumon, salade de riz au poulpe et aux gambas ou boulgour aux fruits de mer, il faut des vins blancs frais, salins et à la minéralité marquée, comme un Vermentino de Sardaigne, un Albariño espagnol ou un blanc de Campanie ou de Sicile. Pour les variantes végétariennes, comme les salades d’épeautre aux légumes d’été, le taboulé ou le couscous au pesto, se marient à la perfection des vins blancs aromatiques ou rosés légers, parmi lesquels un Sauvignon Blanc, un Riesling ou un Côtes de Provence Rosé.

Toscana IGT Bianco 2024 Vallepicciola

Südtirol - Alto Adige DOC Lafóa Sauvignon 2024 Colterenzio

Sicilia DOC Carricante Eruzione 1614 2023 Planeta

Castel del Monte DOC Chardonnay Pietrabianca 2024 Tormaresca

Pouilly-Fumé AOC Baron de L 2023 Baron de Ladoucette

Collio DOC Mario 2022 Schiopetto

Friuli Colli Orientali DOP Bianco Galea 2023 I Clivi

Rías Baixas Albariño DO Coleccion 2022 Pazo Señorans

Piemonte DOC Chardonnay Monteriolo 2024 Coppo

Terre Siciliane IGT Passobianco 2024 Passopisciaro

Venezia DOC Chardonnay 2025 Castello di Roncade

Sebino IGT Chardonnay Selva della Tesa 2020 Ca' del Bosco

Toscana IGT Belvento Vermentino 2025 Petra

Chablis AOC 2025 Louis Jadot

Colline Pescaresi IGP Pecorino Fosso Cancelli 2022 Ciavolich

Rias Baixas DO O Equilibrio 2023 Bodegas Fulcro

Venezia Giulia IGT Sauvignon Scemen 2022 Tercic

Val de Loire IGP Chenin 2024 Trésors de Loire

Confirmez le passage à la plateforme professionnelle ?

Ajout de produits à votre panier