Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Acquavite d'Uva Invecchiata Primo Assaggio Barrique Bottega

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Colli della Toscana Centrale IGT Bianco Pourriture Noble 2006 Fattoria di Petreto

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Acquavite Aromatica Traminer Po' di Poli

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Deluxe Aged Blend Premium Gold Rum 1919 Angostura

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Ribera del Duero DO Prima La Encina 2022 Portia

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Spiced Caribbean Rum Sailor Jerry

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Terre Siciliane IGT Zibibbo Liquoroso Balanubi Nicosia

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Terre Siciliane IGT Malvasia Liquorosa Balanubi Nicosia

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