Regalare cioccolatini, magari insieme ad un mazzo di rose, è una tradizione immancabile il giorno di San Valentino. Simbolo di dolcezza, amore e passione, il cioccolato (il cui termine greco stava per "bevanda degli dei") era così prezioso da essere usato come moneta ed era un cibo molto costoso, consentito solo ai nobili.

Ma a cosa si abbina il cioccolato? L'elemento chiave per la riuscita dell'abbinamento è la quantità di cacao nel cioccolato. Il cioccolato al latte si sposa bene con vini liquorosi come il Passito di Pantelleria, il Marsala, lo Sherry o il Porto Tawny. Il cioccolato amaro invece, come quello fondente, può essere abbinato a distillati, ma anche a vini rossi morbidi, di grande struttura e "da meditazione".

Si prestano particolarmente a questo tipo di abbinamento i grandi Cabernet Sauvignon, il Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, il Primitivo di Manduria o il Barolo Chinato. Uno dei matrimoni più riusciti è senza dubbio quello con il Rum, che predilige il cioccolato fondente, secondo la regola per la quale a un invecchiamento più lungo deve corrispondere una maggior percentuale di cacao. Grappa e cioccolato si esaltano reciprocamente e regalano un'esperienza altrettanto appagante, se si lascia sciogliere in bocca un pezzetto di cioccolato dopo un sorso di distillato.

Acquavite Aromatica Traminer Po' di Poli

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Grappa di Moscato Giovane Primaneve Valdavì Berta

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Barolo Chinato DOCG Borgogno

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Grappa Stravecchia Le Diciotto Lune Riserva Botte Porto Marzadro

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Grappa Morbida Moscato Po' di Poli

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Barolo Chinato DOCG Cocchi

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90
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Pineapple Stiggin's Fancy Plantation

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Vacqueyras AOC 2023 Cellier des Princes

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Wellington Pinotage WO The Original 2024 Diemersfontein

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Liquore a base di raboso Veneto Agricanto Paladin

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Terre Siciliane IGT Zibibbo Liquoroso Balanubi Nicosia

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Terre Siciliane IGT Malvasia Liquorosa Balanubi Nicosia

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