Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

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Champagne AOC Grand Cru Les Crayères Brut Nature 2020 Marguet

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Champagne Brut AOC Grande Cuvée 173ème Édition Krug

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Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

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Champagne AOC Brut Nature Collection Impériale N.1 Moët & Chandon

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Prosecco Treviso DOC Brut Rosé 2024 Ca' di Rajo

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Champagne AOC Brut Nature Les Moineaux 2017 Minière F&R

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Sicilia DOC Catarratto Chardonnay Baglio Sorìa Santagostino 2024 Firriato

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Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC San Paterniano 2022 Tenuta Mattei

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Rheingau QbA Riesling Trocken Steinberger VDP Ortswein 2023 Kloster Eberbach

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Muscadet Sèvre-et-Maine AOC Sur Lie 2023 Château du Cléray

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Stellenbosch WO Methode Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020 Villiera Wines

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Muscadet Sèvre-et-Maine AOC Sur Lie 2024 Château L'Oiseliniere

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Alsace AOC Riesling Réserve 2024 Hunawihr

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Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Graf 2024 Kellerei Meran Burggräfler

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2024 Ca' di Rajo

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2023 Ca' di Rajo

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Rias Baixas DO Finca A Pedreira 2024 Bodegas Fulcro

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