Ostriche

Cibo di élite e afrodisiaco per eccellenza, le ostriche rappresentano un alimento pregiato e raffinato che può esaltare una cena a due come quella di San Valentino. Esistono svariati tipi di ostriche ma si può fare una divisione principale tra ostriche piatte, dal gusto più morbido e delicato, e ostriche concave, più carnose e dal leggero sapore salmastro. A differenza di ciò che si potrebbe pensare, non è lo champagne l’abbinamento ideale per le ostriche, sebbene considerati una coppia invidiabile in quanto entrambi simbolo di status elevato. Per le ostriche concave, la mineralità salina di un Muscadet si accompagna meglio a quella del mollusco, così come uno Chablis che trae dal particolare suolo da cui si origina ricco di fossili marini tra cui gusci d’ostrica. Con le ostriche piatte l’abbinamento ideale potrebbe ricadere su un Riesling, purché Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e bilanciato, o uno Chardonnay di Sicilia, dai sentori dolci e agrumati. Strano ma vero, una alternativa interessante per qualsiasi tipo di ostrica risiede nei vini dolci come il Moscato d’Asti o un Sauternes di vecchia annata.

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Champagne AOC Grand Cru Les Crayères Brut Nature 2020 Marguet

Champagne Brut AOC Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Prosecco Treviso DOC Brut Rosé 2024 Ca' di Rajo

Contessa Entellina DOC Chardonnay La Fuga 2024 Donnafugata

Champagne AOC Brut Nature Collection Impériale N.1 Moët & Chandon

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC San Paterniano 2022 Tenuta Mattei

Muscadet Sèvre-et-Maine AOC Sur Lie 2023 Château du Cléray

Stellenbosch WO Methode Cap Classique Brut Natural Chardonnay 2020 Villiera Wines

Muscadet Sèvre-et-Maine AOC Sur Lie 2024 Château L'Oiseliniere

Alsace AOC Riesling Réserve 2024 Hunawihr

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Graf 2024 Kellerei Meran Burggräfler

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2024 Ca' di Rajo

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2023 Ca' di Rajo

Rias Baixas DO Finca A Pedreira 2024 Bodegas Fulcro

Alsace Réserve AOC Riesling 2023 Willm

Oltrepò Pavese IGT Pinot Grigio Fumetto 2019 Tenuta Fornace

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