Le Valpolicella Ripasso est un vin rouge DOC de Vénétie, produit exclusivement dans la région de Valpolicella, dans la province de Vérone, à partir de cépages autochtones tels que Corvina, Corvinone et Rondinella, plus d'autres variétés locales permises par le décret.

Il est essentiellement composé des mêmes raisins utilisés pour la production de l'Amarone et du Recioto. La technique œnologique traditionnelle du "ripasso" consiste en un contact du vin de base Valpolicella avec les marcs résiduels de l'Amarone, plus ou moins séchés, pendant environ 15-20 jours. D'autres vins, comme le "Campofiorin" de Cantina Masi et le "Secco Bertani" de la cave éponyme, sont issus de la même technique de production du Ripasso.

Il en résulte un vin à la robe rouge rubis, qui développe au nez des arômes éthérés de fruits rouges des bois, souvent enrichis de notes grillées, de vanille et de tabac; plus structuré et durable que le vin de base, plus alcoolisé mais aussi plus rond et harmonieux. Ses caractéristiques rendent ce vin particulièrement adapté pour accompagner des plats principaux hivernaux, des plats principaux, des charcuteries et des fromages moyennement affinés.

Le Valpolicella Ripasso peut recevoir les dénominations suivantes :

  • Classico s'il est produit dans la sous-zone comprenant les communes faisant partie du Valpolicella classique.
  • Valpantena s'il est produit dans la vallée de Valpantena.
  • Superiore si l'affinage en barrique dure au moins 12 mois à partir du 1er janvier suivant la vendange et que le degré alcoolique est supérieur à 12 % lors de la consommation.

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Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2019 Secondo Marco

0,75 ℓ
28,60 
par bouteille  (0,75 ℓ)  38,13 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Stock presque épuisé

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Tenuta Santa Maria

0,75 ℓ
30 
par bouteille  (0,75 ℓ)  40 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Seulement 6 disponibles

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Catullo 2021 Bertani

0,75 ℓ
30,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  40,93 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Stock presque épuisé

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Casalforte

Magnum 1,5 ℓ
Remise sur la quantité 5%
40,30 
par bouteille  (1,5 ℓ)  26,87 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 42,40 €

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Mara 2019 Gerardo Cesari

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
Remise 15%
42,90 
par bouteille  (1,5 ℓ)  28,60 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 50,50 € 
Seulement 9 disponibles
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