Moscato

Les vins à base de cépages Moscato Bianco et Moscato Giallo représentent deux expressions distinctes de la grande famille des Moscatos, unies par leurs parfums intenses et aromatiques, mais différenciées par le style, la tradition et la répartition géographique. Le Moscato Bianco, également connu sous le nom de Muscat Blanc à Petits Grains, est principalement cultivé dans le Piémont, où il donne naissance au célèbre Moscato d’Asti DOCG et Asti Spumante DOCG, des vins doux, pétillants ou mousseux, à faible teneur en alcool, avec des arômes de pêche, de sauge et de fleurs blanches. En Sicile et dans les Pouilles, ce même cépage sert de base à des vins de dessert d'une grande intensité comme le Moscato di Noto, le Moscato di Siracusa et le Moscato di Trani, capables d'exprimer une richesse en sucre et une élégance aromatique.

Le Moscato Giallo, en revanche, est particulièrement répandu dans le Nord-Est, notamment dans le Trentin-Haut-Adige et la Vénétie. Il y produit à la fois des vins doux et secs, bien que le type le plus connu soit le vin de dessert doux ou de méditation. Le Moscato Giallo Trentino DOC et l’Alto Adige Goldmuskateller sont deux exemples significatifs : parfumés, intenses, avec des notes d'agrumes confits, d'épices douces et une fraîcheur équilibrante. Ces dernières années, la vinification sèche des deux variétés s'est répandue, particulièrement intéressante pour la qualité aromatique vive qu'elles conservent, même en l'absence de résidus de sucre.

Les variantes sèches, plus rares mais de plus en plus appréciées, mettent en valeur l'aromaticité du cépage dans un contexte gastronomique différent, en s'associant à des plats épicés ou des cuisines orientales. Les versions sucrées, allant du vin mousseux léger au vin de dessert complexe, restent un symbole de la tradition viticole italienne, capables d'exprimer le terroir et l'artisanat avec une grande immédiateté.