Wijn en bieraroma's

Aroma's zoals salie, venkel, laurier, basilicum, lavendel, oregano en edele rot, wierook en jeneverbes.

Vooral aanwezig in jonge wijnen. Witte wijnen doen denken aan witte bloemen, rode wijnen aan rode bloemen. Acacia, meidoorn, roos, iris, geranium, oranjebloesem, kamperfoelie, linden, violet, narcis, jasmijn, bezem.

Komt voor in de meest complexe of gerijpte wijnen. Gedroogde vijgen, amandel, hazelnoot, walnoot, kokos, gedroogde pruim, rozijnen, jam, gekookt fruit.

Bij witte wijnen vinden we fruit met wit vruchtvlees: abrikoos, ananas, banaan, kweepeer, citrusvruchten, exotisch fruit. Bij rode wijnen is fruit met rood vruchtvlees: kers, aardbei, bes, framboos, braam, pruim.

Aroma's van het hout waarin de wijn wordt gerijpt. Eik, acacia, sigarenkistje.

Meestal gevonden in complexe wijnen. Anijs, kaneel, kruidnagel, zoethout, nootmuskaat, gember, peper, vanille, saffraan.

Heeft meestal te maken met houtrijping. Gerookt, verbrand, gekookt en vervolgens cacao, koffie, geroosterde gerst, chocolade, karamel, amandel.

Typisch voor sommige aromatische druivensoorten. Gras, varen, hooi, limoncello, tomatenblad, salie, bladeren, walnootschil, groene paprika, champignons, truffels, muskus, humus.

Gegeven door de gebruikte hopsoorten en door aromatische kruiden, gecombineerd met het wort aan het einde van het kookproces. Het kunnen aroma's van jeneverbessen zijn, maar ook gedroogde bosbessen, kamillebladeren.

Aanwezig in veel bieren van lage gisting, zoals Rauchbier, Schwarzbier en Marzen, of in sommige Scotch Ale of Strong Ale. Het komt door het roosteren van de mout die het bier gekarameliseerde, geroosterde, gerookte aroma's kan geven.

Meestal gevonden in de Indian Pale Ale en Pilsener. Gegeven door een belangrijke aanwezigheid van hoppen, die tot uiting komen in de aroma's met bittere of zelfs fruitige nasmaken, afhankelijk van het type hop dat gebruikt wordt.