Aglianico del Vulture DOC Rotondo 2018 Paternoster

De Aglianico del Vulture Rotondo di Paternoster is afkomstig van wijngaarden in Villa Rotondo, in de Agro di Barile, een gebied dat bijzonder geschikt is voor de teelt van Aglianico-druiven.

Het wordt alleen geproduceerd met Aglianico-druiven, geoogst en volledig met de hand geselecteerd tussen 15 en 20 oktober. De gisting vindt traditioneel in rood plaats, met maceratie op de huid gedurende 10 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 25-28 ° C. Na malolactische gisting rijpt de wijn 14 maanden in barrique en nog eens 12 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Paternoster's Aglianico del Vulture Rotondo heeft een robijnrode kleur. De neus opent met intense, kruidige tonen met een vleugje zoethout. In de mond is hij sappig en geconcentreerd, met aangenaam fruitige hints van framboos en jam.

Perfect bij lams- en rood vlees in het algemeen, ideaal in combinatie met oude kazen.