Aglianico del Vulture DOCG Superiore Damaschito 2021 Grifalco

Damaschito van Grifalco is een rode wijn gemaakt van 100% Aglianico-druiven, geteeld in de wijngaard in de gemeente Maschito, in het hart van de Vulture. De oogst vindt met de hand plaats, met een zorgvuldige selectie in de wijngaard, gevolgd door een tweede sortering in de kelder via een geavanceerd lineair ontsteling-systeem, waarmee elk groen residu verwijderd wordt en alleen perfect rijpe bessen behouden blijven.

De vinificatie omvat een zachte kneuzing en ontsteling, gevolgd door fermentatie in Slavonische eiken vaten, bij een gecontroleerde temperatuur die nooit boven de 28°C uitkomt. De schilweking duurt meer dan 60 dagen, waardoor een optimale extractie van kleur, structuur en aroma’s mogelijk is, terwijl de malolactische gisting op natuurlijke wijze plaatsvindt. De wijn rijpt vervolgens 12 tot 18 maanden in Slavonische eiken vaten, gevolgd door minimaal 12 maanden flesrijping.

In het glas toont hij een diepe, heldere robijnrode kleur. Het bouquet weerspiegelt de volle diepte van de druif en het terroir van Maschito, met minerale tonen van as en rook, aroma’s van kers en florale accenten, aangevuld met hints van zwarte peper en bosgrond. In de mond is hij vol en krachtig, met een stevige structuur, tonen van grafiet en ijzer, zachte tannines en een levendige zuurgraad die bijdraagt aan de persistentie en balans van de wijn.

Perfect te combineren met wild, stoofpotten en gerijpte kazen, en versterkt hun complexiteit met zijn elegante diepgang.