Aglianico del Vulture DOCG Superiore Damaschito 2021 Grifalco

Damaschito från Grifalco är ett rött vin tillverkat av 100 % Aglianico-druvor som odlas i vinodlingen i Maschito, mitt i Vulture. Skörden sker för hand med noggrann urval i vingården, följt av ytterligare sortering i vineriet med ett avancerat linjärt avstjälkningssystem som tar bort allt grönt och bevarar enbart perfekt mogna druvor.

Vinifieringen inkluderar varsam pressning och avstjälkning samt jäsning på slavonsk ekfat, där temperaturen aldrig överstiger 28°C. Skalmacerationen pågår i över 60 dagar, vilket möjliggör optimal extraktion av färg, struktur och aromer, samtidigt som den malolaktiska jäsningen sker naturligt. Vinet lagras därefter i 12 till 18 månader på slavonska ekfat innan det får ytterligare minst 12 månaders vila på flaska.

I glaset är färgen djupt och klart rubinröd. Buketten uttrycker hela druvsortens och Maschitos terroirs djup, med mineraltoner av glöd och rök, dofter av körsbär och blommiga inslag, tillsammans med nyanser av svartpeppar och skogsbryn. I munnen är vinet fylligt och kraftfullt, med robust struktur, toner av grafit och järn, mjuka tanniner och en livlig syra som ger vinet dess uthållighet och balans.

Passar utmärkt till vilt, långkok och lagrade ostar, och lyfter fram deras komplexitet med sitt eleganta djup.