Amarone della Valpolicella Classico DOP 2007 Bertani

Bertani's Amarone della Valpolicella Classico werd geboren in de wijngaarden van het landgoed Villa Novare, in het hart van de Valpolicella Classica, in wijngaarden die alleen bestemd zijn voor het drogen van druiven.

Het wordt geproduceerd met druiven Rondinella en Corvina Veronese, die uitsluitend in de tweede week van september met de hand worden geoogst. Na een zorgvuldige selectie van de trossen worden de druiven naar de drogende fruitbomen vervoerd en in een enkele laag op rekken gelegd, waar een droging plaatsvindt die de druiven een dikte en een grote organoleptische variëteit geeft. Na maceratie fermenteert de most ongeveer 50 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 18 ° C. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 6 jaar in Slavonische eiken vaten en nog eens 12 maanden op fles.

Het wordt gekenmerkt door een intens rode kleur, met granaattinten. De neus opent met aroma's van pruim, kers en morello, verrijkt met hints van gedroogd fruit, groene thee en zoethout. In de mond is het fris en zacht, met onmiskenbare tonen van rode bessen, gezoet met vanille-aroma's. Amarone heeft een perfect evenwicht tussen zuurgraad en tannines.

Perfect bij rood vlees en wild en ideaal in combinatie met oude kazen.