Amarone della Valpolicella Classico DOP 2007 Bertani

Bertanis Amarone della Valpolicella Classico föddes i vingårdarna i gården Villa Novare, i hjärtat av Valpolicella Classica, i vingårdar som endast ägnas åt druvor för torkning.

Det produceras med druvor Rondinella och Corvina Veronese, som uteslutande skördas för hand under den andra veckan i september. Efter ett noggrant urval av buntarna transporteras druvorna till de torkande fruktträden och läggs i ett enda lager på stativ, där en torkning äger rum som ger druvorna en tjocklek och en stor organoleptisk variation. Efter maceration fermenterar mustet vid en kontrollerad temperatur på 18 ° C under cirka 50 dagar. Vinet åldras sedan i slaviska ekfat i cirka 6 år och i ytterligare 12 månader på flaska.

Det kännetecknas av en intensiv röd färg med granatnyanser. Näsan öppnas med aromer av plommon, körsbär och morellokörsbär, berikad med inslag av torkad frukt, grönt te och lakrits. På gommen är det friskt och mjukt, med otänkbara anteckningar av röda bärfrukter, sötade av vaniljearom. Amarone har en perfekt balans mellan surhet och garvmedel.

Perfekt för att följa rött kött och vilt, det är perfekt i kombination med åldras ost.