Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Allegrini

Wat voor wijn het is

De Allegrini Amarone della Valpolicella Classico is een droge rode wijn van gedroogde druiven, het resultaat van jaren onderzoek waarmee het wijnhuis een eigen stijl heeft verfijnd, gericht op het benadrukken van het fruitgedreven karakter. Het is een diepe, gestructureerde rode wijn, bedoeld voor wie op zoek is naar een Amarone met een uitgesproken karakter en duidelijk omlijnd fruit.

Waar hij vandaan komt

Hij komt uit de zone Classica della Valpolicella in Veneto, waar Allegrini de druiven uit de streek verwerkt met de expertise die in deze jaren van experimenteren is opgebouwd. De band met het herkomstgebied en de zorg in wijngaard en kelder geven de wijn een herkenbare identiteit.

Hoe hij wordt gemaakt

Hij wordt hoofdzakelijk gemaakt van Corvina Veronese, aangevuld met Corvinone, Rondinella en Oseleta. De druiven worden in de tweede week van september met de hand geoogst en blijven tot december drogen op de droogzolder (fruttaio). De most vergist 25 dagen in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden op nieuw eikenhout en nog eens 14 maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven.

Proefnotities

In het glas toont hij een donker robijnrood. In de neus aroma's van rijp rood fruit en subtiele kruidige tonen. In de mond is hij diep en met veel body, met verfijnde tannines die voor energie en kracht zorgen en uitmonden in een fluweelzachte afdronk met aangename lengte.

Waarmee te combineren

Hij gaat goed samen met stoofgerechten en gegrild rood vlees. Hij past ook bij wild en zeer lang gerijpte kazen, en kan de zoetzure gerechten uit de Aziatische keuken moeiteloos aan.

Wanneer te serveren

Dit is een wijn voor een uitgebreide maaltijd, geschikt voor diners met vlees, wild en gerijpte kazen. Serveer hem het liefst in een glas met grote kelk en open hem ruim van tevoren, zodat het fruit en de kruidigheid zich kunnen ontplooien. Zijn structuur en verfijnde tannines maken hem ook geschikt voor enkele jaren kelderrijping.