Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Allegrini

Vilken typ av vin det är

Amarone della Valpolicella Classico från Allegrini är ett torrt rött vin gjort på torkade druvor, resultatet av många års forskning där vinhuset har finslipat en egen stil med fokus på att lyfta fram den fruktiga profilen. Det är ett djupt och strukturerat rött, tänkt för den som söker en Amarone med tydlig karaktär och tydligt definierad frukt.

Var det kommer ifrån

Det kommer från området Classica della Valpolicella i Veneto, där Allegrini arbetar med lokala druvor med den kompetens som byggts upp under år av experimenterande. Bandet till ursprungsområdet och omsorgen i vingård och källare ger vinet en igenkännbar identitet.

Hur det framställs

Det görs huvudsakligen på Corvina Veronese med tillskott av Corvinone, Rondinella och Oseleta. Druvorna skördas för hand under andra veckan i september och får torka på torkloft (fruttaio) fram till december. Musten jäser i 25 dagar i rostfria ståltankar med temperaturkontroll. Vinet lagras därefter 18 månader i ny ek och ytterligare 14 månader på flaska före lansering.

Smaknoter

I glaset visar det ett mörkt rubinrött. Doften bjuder på mogen röd frukt och subtila kryddtoner. I munnen är det djupt och med stor koncentration, med förfinade tanniner som ger energi och kraft och mynnar ut i en sammetsslen avslutning med behaglig längd.

Vad det passar till

Det passar bra till bräserade rätter och grillat rött kött. Det passar också till vilt och mycket lagrade ostar, och står pall för de sötsura rätterna i det asiatiska köket.

När det ska serveras

Detta är ett vin för en festmåltid, som passar till middagar med kött, vilt och lagrade ostar. Servera det helst i ett glas med stor kupa och öppna det i god tid, så att frukten och kryddtonerna kan öppna upp sig. Strukturen och de förfinade tanninerna gör det också lämpligt för några års lagring i källare.