Amarone della Valpolicella Riserva DOCG I Fondatori 2017 Fabiano

De Amarone della Valpolicella Riserva I Fondatori di Fabiano wordt in beperkte hoeveelheden gemaakt van geselecteerde druiven uit de klassieke streek Valpolicella.

De Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Oseleta druiven worden geoogst na een zorgvuldige selectie, gedroogd en gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur gedurende meer dan 60 dagen om de extractie van de edelste delen van de druif te bevorderen. De massa wordt ongeveer 12 maanden in staal opgeslagen, waarna het wordt overgebracht naar houten vaten waar het 18 maanden rijpt. Verdere verfijning van 3 maanden in de fles volgt, voordat het op de markt wordt gebracht.

Fabiano's Amarone della Valpolicella Classico Riserva I Fondatori heeft een intense donkerrode kleur, met violette reflecties. In de neus komen sensuele tonen vrij van jam van rood fruit en kruiden. In de mond is het majestueus, krachtig, met zachte tannines en een frisse zuurgraad die ruimte laat voor een afdronk van opmerkelijke persistentie met tonen van pruimen en cacao.

Uitstekend in het gezelschap van hertenvlees en rood vlees steaks, het is uitstekend te combineren met oude kazen en pure chocolade.