Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Due Mori 2015 Ilatium Morini

Wat voor soort wijn is dit

Amarone della Valpolicella Riserva Due Mori van Ilatium Morini is een rode wijn uit de Illasi-vallei in de provincie Verona. Deze blend combineert de druiven Corvina, Corvinone, Rondinella en Croatina, die zo zijn verwerkt om het fruit optimaal tot uiting te laten komen. Rijping op Franse en Amerikaanse eiken vaten geeft de wijn een warm en zacht karakter. De opmerkelijke aromatische complexiteit zorgt voor een gestructureerde stijl, met elegante tannines en een aanhoudende afdronk.

Herkomst

De herkomst is de Illasi-vallei, een gebied in de provincie Verona waar het wijnbedrijf gevestigd is in Mezzane di Sotto. Dit gebied biedt ideale omstandigheden voor wijnbouw en bepaalt de typische kenmerken van Amarone della Valpolicella. De band met de oorsprong blijkt uit het gebruik van de traditionele blend, die de wijn een uitgesproken concentratie geeft. De eigenschappen van de bodem bevorderen een intense aromatische expressie en een solide balans.

Productie

Het proces begint met ontstelen en kneuzen, gevolgd door een periode van koude maceratie. De fermentatie duurt tien tot vijftien dagen, met regelmatige overpompen voor een goede homogeniteit en optimale extractie. Daarna rijpt de wijn in Franse en Amerikaanse eiken vaten in verschillende maten. De rijping duurt zo’n tweeënveertig maanden, een periode die essentieel is om de structuur te versterken en een uitstekende smaakvastheid te garanderen.

Proefnotities

In het glas toont hij een dieprode robijnkleur, het visuele bewijs van zijn concentratie. De neus is intens en gelaagd, met duidelijke aroma’s van kers, zwarte kers en rijpe bosbessen, verrijkt met kruidige tonen van vanille en kaneel. In de mond een warme en soepele aanzet, fraai gebalanceerd door een delicate tanninestructuur die de ontwikkeling begeleidt. De lange en aanhoudende afdronk verlengt het plezier aan tafel.

Wat eet je erbij

De krachtige structuur van deze wijn vraagt om combinaties met rijke, smaakvolle gerechten. De ideale pairing is met rood vlees, dat de warmte en zachtheid van de wijn benadrukt. Ook wild is een uitstekende keuze, omdat het mooi samengaat met de kruidige accenten uit het glas. Elegante tannines ondersteunen langzaam gegaarde gerechten voor een gastronomische ervaring met een mooi evenwicht van smaken.

Wanneer schenken

Deze Amarone della Valpolicella is perfect voor gezellige momenten of bij uitgebreide lunches of diners. Aan tafel komt zijn volle smaak het beste tot zijn recht naast stevige gerechten. Door zijn lange houtrijping wordt aanbevolen de wijn even te laten ademen in het glas, zodat het kruidige bouquet zich kan ontwikkelen. Met de juiste zorg bij het schenken kun je de evolutie in het glas waarderen en genieten van een weldadige, aanhoudende slok.