Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Due Mori 2015 Ilatium Morini

Vilken typ av vin är det

Amarone della Valpolicella Riserva Due Mori från Ilatium Morini är ett rött vin producerat i Illasi-dalen i Verona-området. Denna cuvée kombinerar druvorna Corvina, Corvinone, Rondinella och Croatina, vinifierade för att framhäva fruktigheten. Lagring på franska och amerikanska ekfat ger vinet en varm och mjuk profil. Den tydliga aromatiska komplexiteten utmärker en strukturerad stil med eleganta tanniner och en ihållande avslutning.

Ursprung

Ursprungsområdet är Illasi-dalen, ett område i Verona där vinhuset har sitt säte i Mezzane di Sotto. Detta område är utmärkt för vinodling och ger Amarone della Valpolicella dess typiska karaktär. Kopplingen till ursprunget märks genom användningen av den traditionella druvblandningen, vilket ger vinet märkbar koncentration. Jordmånen gynnar en intensiv aromatisk uttrycksfullhet och en stabil balans.

Produktion

Processen startar med avstjälkning och krossning följt av en period av kall skalmaceration. Jäsningen pågår i tio till femton dagar, med frekventa omdrag för att ge rätt homogenitet och optimal extraktion. När denna fas är över får vinet mogna på franska och amerikanska ekfat av varierande storlek. Lagringen varar fyrtiotvå månader, en avgörande tid för att ge struktur och säkerställa lång hållbarhet i smaken.

Smaknoter

Färgen är djupt rubinröd och avslöjar vinets koncentration. Doften är intensiv och komplex, med tydliga inslag av körsbär, moreller och mogna blåbär, berikad av kryddiga toner av vanilj och kanel. Smaken är varm och len med en fin tanninstruktur som följer vinets utveckling. En lång och ihållande finish förlänger den angenäma smakupplevelsen.

Passar till

Vinets kraftfulla struktur kräver smakrika och intensiva maträtter. Kombinera gärna med rött kött som framhäver värmen och mjukheten i vinet. Vilt är också ett utmärkt val, då det balanserar vinets kryddiga toner. De eleganta tanninerna gör att vinet passar bra till långkok och ger en balanserad smaksymfoni vid bordet.

När serverar du det

Denna Amarone della Valpolicella passar perfekt för sociala tillfällen och för att ackompanjera omfattande luncher eller middagar. Vinet kommer bäst till sin rätt vid bordet, där dess fyllighet harmoniserar med smakrika rätter. Den långa lagringen på trä rekommenderar att vinet får luftas i glaset, så att dess kryddiga bouquet kan utvecklas. En noggrann servering gör det möjligt att upptäcka vinets utveckling i glaset och ger en omslutande och lång eftersmak.