Barbaresco DOCG Riserva Montestefano 2020 Produttori del Barbaresco

Wat voor soort wijn is het

De Barbaresco Riserva Montestefano van Produttori del Barbaresco is een rode wijn die exclusief wordt geproduceerd van Nebbiolo-druiven in de Langhe, in het zuiden van Piemonte. Deze Barbaresco onderscheidt zich door zijn gestructureerde en diepe stijl, gekenmerkt door een duidelijke tanninestructuur en een opmerkelijk aromatisch spectrum. De vinificatie omvat een langdurige maceratie gevolgd door een langzame rijping, wat zorgt voor een goed geïntegreerd geheel en een aanhoudende afdronk.

Waar komt het vandaan

De beroemde cru Montestefano ligt in de Langhe, op de Piemontese uitlopers van de Alpen, en vormt een van de bekendste uitingen van het terroir. De wijnstokken staan op klei-kalkbodems en zijn op het zuiden gericht, ideaal voor een gelijkmatige rijping van de druiven. In het glas weerspiegelt de wijn deze geografische combinatie en behoudt hij een duidelijk terroirkarakter.

Hoe wordt het geproduceerd

De gisting vindt plaats in staal bij 30 °C gedurende 28 dagen en wordt vergezeld door een langdurige schilweking, bedoeld om extractie en complexiteit te bevorderen. Daarna rijpt de wijn 30 maanden in eikenhouten vaten, waarmee de solide structuur wordt gestabiliseerd en het fenolische karakter wordt geharmoniseerd. De rijping wordt afgerond met ten minste 12 maanden flesrijping, die de smaakbalans vervolmaakt.

Proefnotities

In het glas toont hij een heldere robijnrode kleur. Het geurprofiel is rijk en gelaagd, met duidelijke tonen van rijp fruit die elegant verweven zijn met rokerige nuances en diepere accenten. In de mond is de wijn vol van smaak, geleid door gebalanceerde tannines in een ordelijke opbouw tot een mineralige afdronk met stevige structuur.

Waarmee te combineren

Dankzij de solide tannines en de volle structuur past hij perfect bij stevige voorgerechten, belangrijke roodvleesgerechten en wild. Deze rode wijn schittert bij geconcentreerde smaken en langzaam gegaarde gerechten zoals stoofschotels en gebraden vlees. In de Piemontese keuken komt hij volledig tot zijn recht bij de klassieke brasato al Barbaresco of bij een rijk gerecht van tajarin met vleessaus voor een perfecte combinatie.

Wanneer te serveren

Deze Barbaresco is bij uitstek geschikt voor feestelijke lunches of diners waarin stevige vleesgerechten centraal staan. De solide tanninestructuur en de trage rijping maken het tot een wijn om rustig van te genieten, die tijdens de maaltijd een bijzondere ontwikkeling in het glas laat zien. De wijn is geschikt om lang te bewaren en biedt telkens weer een harmonieuze smaakbeleving en een lange smaakontwikkeling.