Barbera d'Alba Superiore DOC Papagena 2022 Fontanafredda

De Barbera d'Alba Superiore Papagena wordt geproduceerd door Fontanafredda in de cru van Serralunga d'Alba, op een heuvel met unieke geologische kenmerken, met Serravalliaanse bodems die rijk zijn aan kalksteen, zand en gelaagde mergel. Deze bodems bevorderen een diep wortelstelsel en een aanzienlijke minerale extractie, wat de wijn complexiteit, structuur en een uitgesproken natuurlijke zuurgraad verleent.

De druiven worden met de hand geplukt in kleine kistjes en ondergaan fermentatie in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperaturen van 24°C tot 30°C, met dagelijkse overpompingen. Na het aftappen rust de wijn enkele dagen voordat hij wordt overgebracht naar grote eikenhouten vaten voor 12-16 maanden rijping. Na deze fase wordt de wijn gebotteld en verder gerijpt in de fles tot hij zijn optimale balans bereikt.

Visueel presenteert hij zich met een diepe robijnrode kleur met violetreflecties. De neus is breed en complex, met aroma's van rijpe pruim en kers, vergezeld van kruidige noten van kaneel en kruidnagel. In de mond is de wijn vol en rijk, ondersteund door een levendige zuurgraad en zachte tannines. De lange en hartige afdronk doet denken aan bramenjam en biedt een elegante en aanhoudende afsluiting.

Hij past ideaal bij gevulde verse pasta, smaakvolle vleesgerechten en groenten zoals pompoen, venkel of radicchio, maar verrast ook bij internationale gerechten zoals Zweedse Kalops, Poolse Żurek, Kroatische Sarma, Franse Pierrade, Vietnamese Pho en Indonesische Gudeg.