Barolo DOCG Chirlet 2013 Simone Scaletta

Simone Scaletta's Barolo Chirlet werd geboren in de gelijknamige wijngaard, gelegen in de Langhe, een heuvelachtig gebied in het zuiden van Piemonte.

Het wordt geproduceerd met 100% Nebbiolo-druiven, gemacereerd op de schil in tanks op gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer 7 dagen. Na het rekken ondergaat de wijn het alcoholische fermentatieproces gedurende 10 dagen, daarna wordt hij in barriques geplaatst, 40% nieuw en 60% tweede passage, voor malolactische fermentatie gedurende 2 maanden bij 20 ° C. De wijn wordt vervolgens 18 maanden gerijpt in barriques en vervolgens gedurende 6 maanden in grote vaten. Na het overgieten in stalen tanks wordt het zonder filtratie gebotteld en blijft het nog 8 maanden in de kelder.

Chirlet heeft een intens rode kleur met granaatreflecties. De neus opent met frisse hints van klein rood fruit, tonen van kreupelhout en gedroogde roos en balsamico en kruidige nuances. In de mond is het rijk, complex, met fijne tannines en een uitgesproken zure ader, die het een vleugje elegantie geven.

Perfect bij rood vlees, vooral gekookt op de grill, het wordt aanbevolen in combinatie met gestoofde en belangrijke braadstukken.