Barolo DOCG Chirlet 2013 Simone Scaletta

Simone Scalettas Barolo Chirlet föddes i vingården med samma namn, belägen i Langhe, ett kuperat område i södra Piemonte.

Det produceras med 100% Nebbiolo-druvor, masererade på skinnen i tankar vid kontrollerad temperatur under cirka sju dagar. Efter rackning genomgår vinet alkoholfermenteringsprocessen i 10 dagar, sedan placeras det i barriques, 40% nytt och 60% andra passage, för malolaktisk jäsning vid 20 ° C under 2 månader. Vinet åldras sedan i barriärer i 18 månader och gör sedan en efterföljande passage i stora fat i 6 månader. Efter dekantering i ståltankar tappas den utan filtrering och vilar i ytterligare 8 månader i källaren.

Chirlet har en intensiv röd färg med granatreflektioner. Näsan öppnas med färska inslag av små röda frukter, anteckningar av underväxt och torkad ros och balsamiska och krydda nyanser. På gommen är den rik, komplex, med fina tanniner och en markerad syraven, som ger den en touch av elegans.

Perfekt för att följa rött kött, särskilt kokt på grillen, rekommenderas i kombination med bräserade och viktiga stekar.