Bierzo DO Moncerbal 2021 Descendientes de Jose Palacios

Wat voor soort wijn is het

Moncerbal van Descendientes de Jose Palacios is een rode wijn uit Bierzo, Spanje, gemaakt van Mencía-druiven. Hij komt van honderd jaar oude wijngaarden en onderscheidt zich door zijn precieze stijl en goede structuur, met geïntegreerde tannines en een duidelijke body. De fermentatie vindt plaats in kleine houten kuipen en door de langdurige maceratie krijgt de wijn concentratie en diepte. De rijping op nieuwe Franse eiken barriques voegt complexiteit toe zonder dat de wijn aan soepelheid verliest.

Herkomst

Deze wijn komt uit de Bierzo-regio in het noordwesten van Spanje, met wijngaarden rond Moncerbal. De druiven worden geplukt van drie honderd jaar oude wijngaarden, wat zorgt voor karakter dankzij een stabiel groeibalans. De biodynamische aanpak is gekozen om het natuurlijke evenwicht van de wijngaard te behouden en tegelijk verfijning en energie tot uitdrukking te brengen. Het profiel combineert fruitige en florale tonen met een duidelijke mineralige component, die zorgt voor intensiteit en diepte.

Productieproces

De vinificatie start met fermentatie in kleine houten vaten, wat geleidelijke extractie mogelijk maakt. Na de fermentatie volgt een maceratie van 40 dagen op de schillen, wat structuur en tanninetextuur definieert. De wijn rijpt 15 maanden in nieuwe Franse eiken barriques, bedoeld om meer complexiteit op te bouwen. Botteling gebeurt zonder klaren of filteren, zodat de wijn puur en expressief blijft.

Proefnotities

In de neus is het profiel zacht en rijk, met tonen van rode vruchten, bloemige accenten en een duidelijke mineralige toets. In de mond proeft men een soepele, directe stijl, ondersteund door goed geïntegreerde tannines en een complexe structuur die het mondgevoel ordelijk houdt. De mineraliteit helpt het geheel te definiëren en geeft intensiteit, waardoor er samenhang is tussen geur en smaak.

Waarbij te serveren

Deze wijn combineert goed met rood vlees, geroosterd vlees en wildgerechten, waar zijn structuur en tannine aansluiten bij de sappigheid en langere bereidingstijden. Ideaal bij smaakvolle gerechten waarbij de mineraliteit en complexiteit ervoor zorgen dat het gehemelte schoon en fris blijft en de intensiteit van het gerecht in balans wordt gebracht.

Wanneer te serveren

Dit is een rode wijn die geschikt is voor lunches en diners wanneer men een precieze en gestructureerde wijn wenst, die vleesgerechten aankan zonder zijn souplesse te verliezen. De 40 dagen maceratie en 15 maanden rijping in nieuwe barriques geven hem een complexe, diepe stijl. Dankzij de botteling zonder klaring of filtratie blijft de wijn bijzonder expressief aan tafel, en kan hij ook na wat flesrust voldoening schenken.