Bierzo DO Moncerbal 2021 Descendientes de Jose Palacios

Vilken typ av vin det är

Moncerbal från Descendientes de Jose Palacios är ett rött vin från Bierzo i Spanien, tillverkat av Mencía-druvor. Vinet kommer från hundraåriga vingårdar och utmärker sig genom sin precision och fina struktur, med integrerade tanniner och en tydlig struktur. Jäsningen sker i små träkar och en lång maceration ger koncentration och djup, medan lagringen på nya franska ekfat tillför komplexitet utan att förlora elegansen i smaken.

Ursprung

Detta vin kommer från Bierzo-regionen i nordvästra Spanien, med vingårdar belägna nära Moncerbal. Druvorna skördas från tre hundraåriga vingårdar, vilket ger vinet en särskild karaktär tack vare en stabil växtbalans. Den biodynamiska odlingsmetoden är vald för att bevara vingårdens naturliga balans och framhäva vinets finess och energi. Aromprofilen integrerar fruktiga och blommiga toner med en tydlig mineralisk känsla som bidrar till intensitet och djup.

Produktionen

Vinifikationen startar med jäsning i små träkar, vilket möjliggör en gradvis extraktion. Efter jäsningen sker en maceration på skalen i 40 dagar för att skapa struktur och tannintäthet. Vinet lagras i 15 månader på nya franska ekfat, med fatlagringen avsedd att bygga komplexitet. Buteljeringen sker utan klarning eller filtrering för att bevara vinets renhet och uttryck.

Smaknoter

Doften är mjuk och rik med inslag av röda bär, blommiga toner och en tydlig mineralisk karaktär. Smaken är rak och smidig, med väl integrerade tanniner och en komplex struktur som håller vinet ordnat i munnen. Mineraliteten hjälper till att definiera texturen och känslan av intensitet, med en fin linje mellan doft och smak.

Passar till

Det passar utmärkt till rött kött, stekar och vilt, där vinets struktur och tanniner matchar rätternas saftighet och långa tillagning. Vinet passar bra till smakrika rätter där mineraliteten och komplexiteten hjälper till att hålla gommen fräsch och balanserar intensiteten i maten.

När servera

Det är ett rött vin som passar till luncher och middagar där man önskar ett vin med precision och struktur, kapabelt att bära upp kötträtter utan att tappa smidigheten. Den 40 dagar långa macerationen och 15 månaders lagring på nya fat ger en komplex och djup profil. Buteljering utan klarning eller filtrering gör vinet uttrycksfullt och ger stor tillfredsställelse, även efter en tids lagring på flaska.