Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

De Brunello di Montalcino van Villa da Filicaja heeft zijn oorsprong in wijngaarden gelegen op de zuidwestelijke helling van de gemeente Montalcino.

Het wordt gemaakt van pure Sangiovese-druiven, met de hand geplukt tijdens het eerste decennium van oktober. Na het ontritsen en kneuzen, vindt de alcoholische gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30°C met frequente overpompen en delestage; de maceratie op de schillen duurt ongeveer 25 dagen. Na de malolactische gisting wordt de wijn 36 maanden geplaatst in Slavonische eiken vaten van 30 en 50 hectoliter. Hierna volgen de assemblage en "rust"-fasen voor het bottelen, dat plaatsvindt in april-mei. De marktintroductie vindt plaats 9-10 maanden na het bottelen, om de juiste smaak- en geurontwikkeling van het product te garanderen.

Helder robijnrood met een neiging tot granaat in kleur, opent zich met een kenmerkend en aanhoudend bouquet van kersen en bosvruchten. In de mond onthult het zich als gestructureerd maar elegant, met een dichte en fluwelen textuur, en typische minerale tonen van het terroir.

Deze grote meditatiewijn laat zich waarderen met uitgebreide vleesgerechten, kazen en wild.