Calabria IGT Passito Le Passule 2025 Librandi

Welk type wijn het is

Le Passule van Librandi is een zoete witte passitowijn, gemaakt van Mantonico-druiven die in Calabrië worden geteeld. Gekenmerkt door een opvallende aromatische rijkdom onderscheidt deze wijn zich door zijn zachte, omhullende profiel, het resultaat van een zorgvuldige vinificatie. Zijn evenwichtige zoetheid gaat samen met een lange aanwezigheid in de mond en biedt een gestructureerde slok die de identiteit van het herkomstgebied getrouw weerspiegelt. De productiemethode en de zorgvuldige rijping geven het glas een uitgesproken smaakintensiteit.

Herkomst

De wortels van deze passito liggen in de geschikte gronden van Calabrië, meer bepaald in de wijngaarden van Rocca di Neto en Casabona.

Hoe hij wordt gemaakt

De productie begint met de handmatige oogst van de trossen tijdens de eerste tien dagen van oktober, gevolgd door een natuurlijke indroging van ongeveer vijftien dagen om aroma’s en suikers te concentreren. De gisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur in Allier-barriques, een keuze die een gerichte beheersing van het proces mogelijk maakt. De rijping omvat tien maanden rust in hetzelfde hout, gevolgd door nog eens zes maanden flesrijping vóór de release.

Proefnotities

In het glas toont hij een helder amberkleurig uiterlijk dat de concentratie van de nectar aankondigt. De neus is zuiver en ontvouwt aroma’s van rozijnen en gekonfijt fruit, verweven met duidelijke hints van gekaramelliseerde noten. In de mond is hij aangenaam zoet, gedragen door een omhullende textuur die de mond vult en de slok naar een harmonieuze finale leidt. De aanhoudende afdronk herinnert aan de fruitige tonen die al in de neus werden waargenomen en zorgt voor een harmonische en bevredigende proefervaring.

Waarmee te combineren

Zijn structuur en aromatische profiel maken hem tot de ideale partner voor droog gebak, dankzij het vermogen om de geroosterde tonen van de patisserie in balans te brengen. De combinatie strekt zich ook uit tot gerijpte kazen, een samenspel dat een aangenaam contrast creëert tussen het zoute van het gerecht en de zachtheid van het glas. Ter ere van de Calabrese wortels past hij perfect bij pitta ‘mpigliata, een typisch regionaal dessert, rijk aan noten en gedroogd fruit, dat de rozijntonen versterkt. Ook aanbevolen bij desserts op basis van amandelen of gedroogde vijgen.

Wanneer te serveren

Het is het ideale glas voor na het diner, omdat het de afsluiting van de maaltijd voorziet van balans en intensiteit. De eigenschappen die zich tijdens de houtlagering en de daaropvolgende rust op fles hebben ontwikkeld, maken het ook zeer geschikt als wijn om bij te mijmeren, langzaam te nippen om de evolutie in het glas te waarderen. Om zijn zoete en aanhoudende textuur volledig tot zijn recht te laten komen, serveer je hem bij voorkeur later op de avond, zodat een ongestoorde proeverij met grote aromatische reikwijdte gewaarborgd is.