Cannonau di Sardegna Riserva DOC 2018 Olianas

Cannonau Riserva di Olianas komt van zeer kalkstenen bodems met een kleiachtige textuur, afkomstig van de Ruina Figu wijngaard.

De handmatig geoogste druiven worden van de stam ontdaan, geplet en vervolgens overgebracht naar ondergrondse amforen waar spontane fermentatie plaatsvindt met maceratie van ongeveer 20 dagen. Rijping vindt plaats in Franse en Slavonische eiken vaten gedurende 24 maanden.

Intense robijnrode wijn, het geeft duidelijke hints van rode bessen en tonen van mirte en cacao. In de mond is het krachtig, warm en omhullend met dikke en ronde tannines, gebalanceerd door een aangename frisheid. De afdronk is erg lang, met licht zoete sensaties en balsamico-hints, ondersteund door een aangename sapiditeit.

Krachtige en gestructureerde wijn die goed past bij rood vleesgerechten, wild en oude kazen. Probeer het met lams- of varkenskoteletten in een mirte-oven.