Franciacorta DOCG Cassa in Legno Anima Soul (2 Soul Satèn)

Contadi Castaldi's Franciacorta Soul Satèn Millesimato werd geboren in de wijngaarden in het hart van de Franciacorta DOCG.

Het wordt geproduceerd met 100% Chardonnay-druiven, handmatig geoogst en geselecteerd tussen eind augustus en begin september. De fermentatie vindt ongeveer 20 dagen plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn de eerste 7 maanden in staal en in barriques, op de droesem nog 60 maanden en tenslotte nog 3-4 maanden in glas voordat hij wordt afgestoten.

Deze Franciacorta is complex, aangenaam origineel en intrigerend. Het wordt gekenmerkt door een intense en sprankelende strogele kleur en een fijne en aanhoudende perlage. De neus opent met een verfijnd bloemenboeket, verrijkt met tonen van bezem, broodkorst en hazelnoot op de afdronk. In de mond is het gestructureerd, fris en evenwichtig.

Perfect bij voorgerechten en hapjes, maar licht, het past goed bij tweede gangen op basis van verse vis en groenten.