Cebreros DOP Pegaso Granito 2021 Telmo Rodríguez

Pegaso Granito is een rode wijn geproduceerd door Telmo Rodríguez in het dorp Cebreros, in het hart van de Sierra de Gredos, uitsluitend gemaakt van Garnacha-druiven afkomstig van twee geselecteerde percelen: El Robledillo en El Mojón. De wijnstokken zijn zeer oud en hebben een lage opbrengst; ze worden geteeld volgens de principes van biologische landbouw en met de hand geoogst in kratten om de integriteit van het fruit te behouden.

De vinificatie vindt plaats met inheemse gisten en de wijn rijpt gedurende een periode van 18 tot 24 maanden in Franse eikenhouten vaten, afkomstig uit verschillende bossen. Deze lange rijpingsperiode stelt de wijn in staat om complexiteit en harmonie te ontwikkelen, met respect voor de kenmerken van de druivensoort en het terroir. De bodems zijn granietachtig, van magmatische oorsprong, ondiep en met een lage waterretentiecapaciteit, gelegen op een hoogte tussen 800 en 1000 meter.

In het glas presenteert het een verticale en levendige profiel, met aanwezige maar goed geïntegreerde tannines, ondersteund door een levendige frisheid. Intense tonen van wilde bessen, sleepruimen en bosbessen komen naar voren in de neus en mond, vergezeld door delicate bloemige en bergkruiden hints, voor een evenwichtige en sappige smaakervaring.

Het past schitterend bij gegrild rood vlees of geroosterd wild.