Cerasuolo d'Abruzzo DOC Rosato Rosa-ae 2025 Torre dei Beati

Wat voor wijn het is

De Rosa-ae van Torre dei Beati is een Cerasuolo d'Abruzzo, een rose9wijn van Cordisco-druiven. Hij heeft een helder kersrode kleur en een goede structuur, met een fris en aangenaam aromatisch profiel.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van de wijngaarden van het domein in Abruzzo, op 250-300 meter hoogte, met uiteenlopende expositie. De bodem is klei-kalkhoudend. De stokken worden geleid in Abruzzen-pergola en als gesporde cordon.

Hoe hij wordt gemaakt

Eerst in de wijngaard en vervolgens op de sorteertafel wordt een zeer strenge selectie van de druiven toegepast. De vinificatie vindt plaats in roestvrij staal en combineert drie herkomsten: een deel via saigne9e na koude pre-maceratie, een deel via zeer milde directe persing van niet ontsteelde druiven en een deel via koude maceratie op de schillen. De gisting gebeurt bij gecontroleerde temperatuur. Ook de rijping gebeurt in staal.

Proefnotities

In het glas is hij geconcentreerd, met een typisch helder kersrood en lichte paarse reflecties in zijn jeugd. De geuren zijn fris en aanhoudend, met aardbei, granaatappel en kers en een lichte citrusnoot die kenmerkend is voor het gebied. Er zijn ook elegante bloemige hints, met roos op de voorgrond. In de mond heeft hij een goede vulling en een uitstekende balans tussen zachtheid en een levendige zuur- en minerale component. Dit evenwicht verlengt de afdronk en maakt het slot prikkelend.

Waar hij bij past

Zeer flexibel aan tafel. Past bij Italiaanse gemengde antipasti, sauzige eerste gangen, soepen van peulvruchten en granen, wit vlees, visbereidingen en pizza. Ideaal bij brodetto alla vastese.

Wanneer te serveren

Een wijn voor de hele maaltijd, geschikt voor informele lunches en diners en voor gezellige gelegenheden waarin men een frisse, veelzijdige rose9 zoekt. Serveer in een rose9wijnglas, dat de aroma's laat spreken. Dankzij zijn frisheid en de makkelijk te combineren stijl werkt hij goed aan tafels met verschillende gerechten.