Chablis AOC 2018 Domaine Michaut

Deze Chablis van het Domaine Michaut komt aan het licht in het noorden van Bourgondië, vlakbij het stadje Auxerre, vlakbij het riviertje Serein. Dit gebied is bijzonder geschikt voor de teelt van Chardonnay en is over de hele wereld beroemd om zijn kalksteengrond van Kimmeridgische oorsprong, voornamelijk bestaande uit kalkhoudende mergel en kleine oesterschelpen in de rotsen.

De vinificatie is traditioneel, met gisting in thermo-geconditioneerde stalen tanks en korte rijping in dezelfde containers op de fijne droesem.

Briljante strogele kleur. Het heeft een breed olfactorisch beeld, met tonen van wit vruchtvlees dat verweven is met een subtiele mineraliteit. De smaak is fris en evenwichtig, met een aangenaam citroenachtige afdronk.

Perfect bij sushi, oesters en verse kazen.