Champagne AOC Brut Grande Réserve Mademy

Wat voor soort wijn is het?

De Champagne Grande Réserve van Mademy is een witte mousserende wijn volgens de klassieke methode uit de Marnevallei, gemaakt van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Deze Brut onderscheidt zich door een frisse en elegante stijl, met een fijne en aanhoudende mousse. De vinificatie omvat vergisting in temperatuurgecontroleerde stalen tanks en tweede vergisting op fles volgens de champenoise methode, met rijping op de gisten gedurende 18 tot 24 maanden. Het resultaat biedt balans, verfijning en een goed ontwikkelingspotentieel.

Waar komt hij vandaan?

De wijngaarden liggen in de Marnevallei, een gebied met bodems van kalksteen, krijt en mergel. Het vochtige, continentale klimaat met grote temperatuurverschillen zorgt voor een langzame rijping en aromatische consistentie, en geeft de wijn frisheid en natuurlijke zuurgraad. Klei-kalksteen bodems voegen mineraliteit en structuur toe, terwijl de optimale zonnestand de complexiteit verhoogt. De wijnbouwgeschiedenis van de Marne onderstreept de reputatie van dit terroir voor Champagne.

Hoe wordt het geproduceerd?

Met de hand geoogst om de druiven heel te houden. Na zachte persing vergist het sap in stalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De tweede vergisting vindt plaats op fles volgens de champenoise methode, gevolgd door rijping op de gisten gedurende 18-24 maanden. Met de hand geschud en gedegorgeerd, wordt de liqueur d’expédition toegevoegd; een kurk en metalen muselet sluiten het proces af, wat kwaliteit en verfijning van de bubbels garandeert.

Proefnotities

De Champagne Grande Réserve Mademy is licht strogeel van kleur met een fijne en aanhoudende mousse. In de neus aroma’s van perzik, peer en citrus, met tonen van broodkorst door het langdurige contact met de gisten. In de mond frisheid gecombineerd met een romige structuur en hints van geroosterde amandel en hazelnoot; de minerale afdronk weerspiegelt de afkomst uit de Marne.

Waarbij te drinken?

Deze Champagne combineert uitstekend met voorgerechten uit de zee zoals rauwe schaaldieren en tonijntartaar, en past bij Franse klassiekers zoals gougères en quiche Lorraine. Heerlijk bij Champagne-risotto met langoustines, en in balans bij tong à la meunière. Voor een internationale combinatie zet zeevruchtenpaella de zuren en verfijndheid van de mousse extra in de verf.

Wanneer serveren?

Champagne Grande Réserve van Mademy is op jonge leeftijd heerlijk drinkbaar, maar kan ook enkele jaren verder rijpen. Aanbevolen serveertemperatuur is 8-10 °C in hoge glazen om het romige karakter van de bubbels en het aromatische palet te benadrukken. Bij deze temperatuur komt zowel de frisheid als de structuur van de wijn het best tot zijn recht.