Collio DOC Sauvignon 2019

Sauvignon Ronco del Frassino is misschien wel het vlaggenschiplabel, een grote uiting van Friuli's roeping in de productie van geselecteerde wijnen, die tot uiting komt in de terrasvormige wijngaarden aan de zijkanten van de bekende Collio-heuvels, de "ronchi", ondergedompeld in een bosrijk landschap met een sterke prevalentie van as. Vandaar de naam van het landgoed: Ronco del Frassino. De kleurrijke en allegorische aquarellen op het label vertellen de lichtmomenten van het dagelijks leven en het gezinsleven.

Pure Sauvignon, fermenteert in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18 ° C. Het maceratieproces vindt plaats met de eerste batch druiven die 8 uur wordt gemacereerd bij een temperatuur van 15-16 °, terwijl de tweede batch 15 uur macereert bij 8 °. Rijping volgt, gedurende 6 maanden, altijd in staal. In het voorjaar wordt de vereniging van de twee percelen uitgevoerd, die vervolgens wordt gefilterd. Vervolgens wordt de wijn gebotteld.

Het presenteert zich bij het zien van een prachtige strogele kleur en groenachtige reflecties. De neus is bedwelmd met intense en eigenaardige aroma's, die ons doen denken aan roze grapefruit en exotisch fruit, zoals mango. De slok is fris, met een uitstekende structuur.

Het is de meest geschikte wijn om het aperitiefritueel te begeleiden en harmonieus te combineren met zeevruchten en schaaldieren.