Dolcetto d'Alba DOC Barturot 2023 Ca' Viola

Wat voor wijn is het

Barturot van Ca’ Viola is een Piemontese rode wijn die uitsluitend wordt gemaakt van Dolcetto-druiven. Geclassificeerd als Dolcetto d’Alba, onderscheidt hij zich door een volle body en hoge doordrinkbaarheid, met een fruitig en floraal aromaprofiel. Het vinificatieproces maakt gebruik van inheemse gisten en een rijpingsfase op houten vaten, wat zorgt voor een schoon en strak evenwicht. Deze technische aanpak brengt de primaire kenmerken van de druif naar voren en bereidt het gehemelte voor op een soepele en aangename slok.

Herkomst

Deze rode wijn is afkomstig van een kleine wijngaard binnen de Montelupo wijngaard, gelegen in het Dolcetto d’Alba wijngebied in Piemonte. De wijnstokken, tot 65 jaar oud, wortelen diep in een grijze, siltige mergelbodem die wordt afgewisseld met geel-rood zand en zandsteen. Deze specifieke geologische samenstelling geeft structuur en aromatische definitie aan het wijnprofiel en houdt de slok dynamisch en duidelijk bepaald door het karakter van de wijngaardperceel.

Productie

Na de oogst begint de fermentatie, waarbij gebruik wordt gemaakt van inheemse gisten om de identiteit van het oorspronkelijke product te behouden. De most ondergaat een maceratie van vijftien dagen met de schil om kleur en aromatische bestanddelen te extraheren. Daarna rijpt de wijn gedurende acht tot tien maanden op grote vaten. Deze stap zorgt voor structurele stabiliteit en behoudt de onmiddellijke drinkbaarheid en fruitige tonen.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een robijnrode kleur met lichte paarse reflecties. Het aroma opent met florale tonen van viooltjes, die evolueren naar fruitige hints van zwarte bes en zure kers. In de mond toont hij een samenhangende en soepele structuur, ondersteund door een solide fundament. De proefervaring eindigt met een harmonieuze en aanhoudende afdronk, waarin donkere fruittonen domineren die de waarnemingen van de neus bevestigen.

Wijn-spijscombinaties

Het aromatische en structurele profiel van deze rode Piemontese wijn maakt hem uitstekend geschikt voor stoofgerechten. Zijn soepele karakter en intens fruitige afdronk passen ook perfect bij gegrilde bereidingen en combineren goed met smaakvolle stukken vlees. Hij werkt in harmonie met gerechten die een wijn vereisen die het gehemelte reinigt, zodat de viooltjesgeuren en tonen van donker fruit behouden blijven zonder de smaak van het ingrediënt te overheersen.

Serveersuggestie

Deze wijn is bijzonder geschikt voor informele lunches of diners gericht op vleesgerechten. De rijping op hout zorgt voor een structureel evenwicht, waardoor de wijn ook jong goed tot zijn recht komt en het fruitige karakter behouden blijft. Ideaal voor het barbecue-seizoen, want de smaak blijft aangenaam en aanhoudend. Geserveerd op de juiste temperatuur, komt zijn florale karakter duidelijk tot uiting en wordt elk gezellig samenzijn aan tafel extra bijzonder.