Dolcetto d'Alba DOC Barturot 2023 Ca' Viola

Vilken typ av vin är det

Barturot från Ca’ Viola är ett rött vin från Piemonte som produceras uteslutande av Dolcetto-druvor. Vinet klassas som Dolcetto d’Alba och utmärker sig genom god kropp och hög drickbarhet, med en fruktig och blommig aromprofil. Vinifieringen sker med hjälp av inhemska jäststammar och får mogna på stora fat, vilket ger ett rent och linjärt balans. Denna tekniska metod lyfter fram druvans primära egenskaper och förbereder gommen för en mjuk och behaglig smakupplevelse.

Ursprung

Detta röda vin kommer från en liten del av vingården Montelupo, belägen i Dolcetto d’Alba-området i Piemonte. Vinstockarna är upp till 65 år gamla och har rötter i en grå, siltig märgeljord som växlar med gula och rödaktiga sand- och sandstenslager. Denna specifika geologiska sammansättning bidrar med struktur och aromatisk definition till vinets karaktär, och ger en dynamisk och välmarkerad smakupplevelse som tydligt speglar ursprunget.

Hur det produceras

Efter skörd inleds jäsningen med inhemska jäststammar för att respektera råvarans identitet. Musten genomgår en femton dagar lång maceration med skalen för att extrahera färg och aromatiska ämnen. Därefter lagras vinet åtta till tio månader i stora fat. Detta steg ger strukturstabilitet och bevarar den omedelbara drickbarheten och fruktiga toner.

Smaknoter

I glaset har vinet en rubinröd färg med diskreta violetta reflexer. Doftprofilen öppnar floralt med inslag av viol, för att sedan utvecklas mot fruktiga toner av svartvinbär och körsbär. Smaken är mjuk och sammansatt, stödd av en tydlig struktur. Avslutningen är harmonisk och uthållig, dominerad av mörka frukter som bekräftar doftintrycket.

Matkombinationer

Vinets aromatiska och strukturella profil gör att det passar utmärkt till mustiga kötträtter. Dess smidiga karaktär och intensivt fruktiga avslutning balanserar även grillade rätter och passar till smakrika köttbitar. Vinet fungerar i samspel med maträtter där man önskar att smaken av viol och mörka bärtoner ska finnas kvar i smaken utan att överrösta råvarans egen smak.

När det ska serveras

Detta vin passar extra bra till informella luncher eller middagar med fokus på kötträtter. Mognad på träfat ger struktur och balans så att vinet även kan avnjutas ungt, med bibehållen fruktighet. Det är ett perfekt val under grillsäsongen då det bjuder på en lång och angenäm afslutning. Serveras vinet vid rätt temperatur framhävs dess blommiga karaktär och vinet lyfter alla tillfällen vid matbordet.