Etna Bianco DOC Isolano Dolce&Gabbana 2022 Donnafugata

Wat voor wijn is het

Isolano is een Siciliaanse witte wijn, voortgekomen uit de samenwerking tussen Dolce&Gabbana en Donnafugata, uitsluitend gemaakt van Carricante-druiven. De zorgvuldige vinificatie is gericht op het behouden van het aromatisch karakter van de druif, met een rijping die het karakter versterkt. Deze rustperiode, eerst op tank en daarna op fles, zorgt voor een blijvende stijl met uitgesproken vulkanische mineraliteit.

Herkomst

Deze witte wijn komt van de noordflank van de vulkaan, met wijngaarden op het landgoed van de gemeente Randazzo en in andere aangewezen delen van de Etna-benaming. De vulkanische bodem geeft de wijn een duidelijke en herkenbare minerale toets, waardoor het geurprofiel naar vuursteen neigt. De bijzondere ligging geeft een scherpe en gespannen expressie van de druif en bewaart een duidelijke frisheid van het terroir.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven worden geperst met een zachte persing, een techniek waarmee een heldere most kan worden verkregen en het aromatisch profiel optimaal blijft. De gisting in roestvrijstaal vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, zodat er een precieze en strakke smaakontwikkeling ontstaat. Daarna rijpt de wijn negen maanden op tank en voltooit zijn evolutie met meer dan veertien maanden rijping op fles voor commercialisatie.

Proefnotities

Visueel toont de wijn een stralende strogele kleur. In de neus zijn er uitgesproken citrus- en minerale aroma’s, met vuursteen op de voorgrond, aangevuld met subtiele tonen van mediterrane kruiden en geel vruchtvlees. In de mond valt de wijn op door elegantie en langdurige smaak, ondersteund door een ziltheid van vulkanische oorsprong die de afdronk aanzienlijk verlengt en voor een harmonieuze balans tussen geur en smaak zorgt.

Bij welke gerechten

De natuurlijke ziltigheid maakt hem ideaal bij schaaldieren en visgerechten, waarbij de citrusaroma’s het gerecht in balans houden zonder delicate smaken te overstemmen. De wijn combineert ook uitstekend met vegetarische voorgerechten en gerechten met wit vlees, dankzij het evenwicht tussen structuur en drinkbaarheid. Dankzij deze veelzijdigheid komt de wijn stijlvol tot zijn recht naast uiteenlopende ingrediënten.

Wanneer serveren

Deze wijn is een uitstekende keuze voor diverse gezellige momenten, van lunches met visgerechten tot de meest verfijnde diners waar een duidelijk lokale identiteit op tafel gewenst is. De lange rijping zorgt dat hij vanaf het openen meteen vol en gestructureerd is. Het is de ideale keuze voor wie een wijn zoekt die het karakter van de vulkaan uitdrukt en de maaltijd verheft met grote smaakbalans en minerale spanning.