Faro DOC 2015 Bonavita

De Faro di Bonavita is ontstaan uit wijngaarden in de dorpen Faro Superiore en Curcuraci, in de provincie Messina, in het hart van het noordoosten van Sicilië.

Het wordt geproduceerd met druiven van de autochtone Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio en Nocera-variëteiten, die met de hand worden geoogst tussen de eerste en de tweede tien dagen van oktober. De most fermenteert deels in staal en deels in grote eikenhouten vaten, met lange maceratie op de schil die zelfs 60 dagen kan bereiken. Verfijning vindt plaats gedurende 24 maanden tussen eiken en stalen vaten, en gedurende minstens 10 maanden in de fles voordat ze op de markt worden gebracht.

Op het oog heeft het een heldere robijnrode kleur. Het geeft levendige hints van moerbei en mediterrane scrub, met aangename hints van natte aarde en grafiet. In de mond is het complex, levendig en gestructureerd, met een lange pittige sluiting.

Perfect in het gezelschap van gebraad en rood vlees, het past goed bij wild en oude kazen.