Faro DOC 2015 Bonavita

Faro di Bonavita föddes från vingårdar som ligger i byarna Faro Superiore och Curcuraci, i Messina-provinsen, i hjärtat av nordöstra Sicilien.

Det produceras med druvor av de autoktona Nerello Mascalese-, Nerello Cappuccio- och Nocera-sorter som skördas för hand mellan de första och andra tio dagarna av oktober. Musten fermenterar dels i stål och delvis i stora ekfat, med lång maseration på skinnen som till och med kan nå 60 dagar. Förädling sker under 24 månader mellan ek- och stålfat och i minst 10 månader i flaskan innan de släpps ut på marknaden.

Vid synen har den en ljus rubinröd färg. Det släpper livliga antydningar av mullbärsträd och medelhavsskrubba på näsan, med behagliga inslag av våt jord och grafit. På gommen är den komplex, livlig och strukturerad, med en lång kryddig stängning.

Perfekt i samhället med stekar och rött kött, det går bra med vilt och äldre ostar.