Colli della Toscana Centrale IGT Flaccianello della Pieve 2012 Fontodi

De Colli Toscana Centrale Flaccianello della Pieve van de Azienda Agricola Fontodi werd geboren in de wijngaarden van het bedrijf die onder biologische landbouw werden verbouwd.

Het wordt geproduceerd met pure Sangiovese-druiven, zorgvuldig geselecteerd en spontaan gefermenteerd op inheemse gisten. De druiven worden geweekt in roestvrijstalen tanks met vollers en thermische controle gedurende minimaal 3 weken en de malolactische gisting vindt plaats in barrique. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden in Tronçais en Allier barriques voordat hij wordt gebotteld.

Het is een wijn met een zeer intense granaatrode kleur. De neus opent met geroosterde hints, verrijkt met tonen van rijp rood fruit en aangename tinten violet. In de mond is hij droog, met een robuust en zeer harmonieus lichaam.

Perfect om pastagerechten en hartige risotto's te begeleiden met vlees- en champignonsauzen, het is ideaal in combinatie met gegrild rood vlees en oude kazen.