Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Wat voor wijn is het

Alma Assemblage van Bellavista is een Franciacorta Extra Brut die Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Blanc samenbrengt. Vervaardigd volgens de strikte regels van de Klassieke Methode, biedt het een frisse, dynamische en elegante stijl, met een minerale finale die de slok zuiver houdt. De basis ontstaat door een zachte persing van de eerste most, gevolgd door gedeeltelijke rijping op eikenhouten vaten en een vakkundige rijping op de gisten die de smaaktechnische precisie bepalen.

Waar komt het vandaan

De druiven voor deze blend komen van de beste percelen van Bellavista in Franciacorta. De wijngaarden, met een gemiddelde leeftijd van bijna dertig jaar, garanderen een constante kwaliteit van het druivenmateriaal en zijn ideaal voor het maken van een Extra Brut. Dit heuvelachtige gebied van Lombardije kenmerkt zich door een zorgvuldige wijnbouw, gericht op de selectie van percelen die zorgen voor frisheid, natuurlijke balans en een duidelijk mineraal karakter in de wijn.

Hoe wordt het gemaakt

De handmatige oogst vindt plaats tussen het einde van de zomer en het begin van de herfst. De eerste most wordt verkregen door zachte persing om de aromatische zuiverheid te behouden. De tweede gisting volgt de Klassieke Methode en voorziet in een rijping op de lie van ongeveer dertig maanden. Een deel van de basiswijnen rijpt op eikenhouten vaten, terwijl de manuele remuage een strikt productieproces voltooit dat essentieel is voor een mooie structuur en een aanhoudende mousse.

Proefnotities

Deze Franciacorta presenteert zich met een heldere gele kleur, verlevendigd door een fijne en aanhoudende mousse. In de neus ontstaat een ingetogen boeket van mediterrane bloemen, verrijkt met duidelijke citrusnoten die het aromatische profiel verhelderen. In de mond is hij dynamisch en toont hij een harmonieuze samensmelting van frisheid en rijpe fruittonen. De minerale finale is diep en droog, wat de identiteit van de Extra Brut-dosering en de verworven complexiteit bevestigt.

Waarbij te combineren

Zijn levendigheid en zilte finish maken deze wijn perfect als aperitief en bij verfijnde zeegerechten. Hij verhoogt de smaaksensatie bij schaaldieren en verse kazen door hun zachte textuur te benadrukken. Ook geschikt bij visgerechten, waar het samenspel van ziltigheid en frisheid centraal staat. Dankzij zijn aromatische precisie ondersteunt hij ook zeevruchtenamuses en smaakvolle carpaccio’s uitstekend.

Wanneer te serveren

Deze wijn is de ideale keuze bij een formeel aperitief of om een visdiner te openen, omdat hij onmiddellijk frisheid aan het gehemelte geeft. Door de rijping is hij aangenaam als u op zoek bent naar een gestructureerd profiel dat toch vlot drinkbaar blijft. Geschikt voor zowel informele momenten als elegante gelegenheden, toont hij zijn beste kant als hij goed gekoeld wordt geserveerd. Een lage temperatuur versterkt de citrus- en zilte tonen voor een precieze en bevredigende slok.