Gattinara DOCG Osso San Grato 2015 Antoniolo

"Osso San Grato" is de naam van een door Gattinara gesigneerde Antoniolo, maar het is ook de naam van de wijngaard waar deze belangrijke rode wijn vandaan komt. In het noordelijke deel van Piemonte, nabij de stad Gattinara, wordt uit deze Cru een Nebbiolo rode wijn geproduceerd die niets te benijden heeft aan de zeggingskracht van de Langa, verder naar het zuiden.

De Nebbiolo-druiven worden in oktober geoogst en verzonden voor de wijnbereiding, die na het doorlopen van de pers-, maceratie- en fermentatiepraktijken eindigt met een verfijning van 36 maanden in grote vaten.

Op het oog is het robijnrood, verfraaid met zeer heldere granaattinten. Het parfum speelt in op de complexiteit van het rode fruit, de bloem en de kruiden: rozenblaadjes, viooltje, vuursteen en zwarte peper volgen elkaar op in een boeket dat zich ook openstelt voor zeldzame balsamico-tinten. In de mond is hij vol, fris en beheerd in een duidelijke maar zeer fijne tanninestructuur. Het blijft bestaan in een geroosterde en pittige aromatische verweving.

Uitstekend bij gegrild of gestoofd rood vlees, ideaal in gezelschap van wild of gerijpte kazen. Te combineren met een ezelstoofpot.