Gattinara DOCG Osso San Grato 2015 Antoniolo

"Osso San Grato" är namnet på en Gattinara signerad Antoniolo, men det är också namnet på vingården från vilken detta viktiga röda vin har sitt ursprung. I det norra området Piemonte, nära staden Gattinara, produceras ett rött vin från Nebbiolo från denna Cru som inte har något att avundas för Langas uttrycksfullhet, längre söderut.

Nebbiolo-druvorna skördas i oktober och skickas till vinframställning, som, efter att ha gått igenom pressning, maceration och jäsning, slutar med en förfining av 36 månader i stora fat.

Vid synen är den rubinröd, dekorerad med mycket ljusa granatnyanser. Parfym spelar på komplexiteten som ges av den röda frukten, blomman och kryddorna: rosenblad, violet, flint och svartpeppar följer varandra i en bukett som också öppnar upp för sällsynta balsamiska nyanser. I munnen är den fyllig, färsk och hanteras i en tydlig men mycket fin garvstruktur. Den fortsätter i en rostat och kryddig aromatisk vävning.

Utmärkt med grillade eller stuvade rött kött, det är perfekt i sällskap med vilt eller äldre ostar. Kombineras med en åsna-gryta.