Lazio IGT Rosso Montiano 2022 Famiglia Cotarella

Wat voor wijn het is

Montiano van Famiglia Cotarella is een rode wijn uit Lazio gemaakt van 100% Merlot. Hij heeft een helder en precies profiel, rijk maar zonder overdaad, en eindigt met zachte tannines. Het is een rode wijn van finesse en met een beheerste structuur, met rijping op barrique die de complexiteit afrondt.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen uit de wijngaarden tussen Montefiascone en Castiglione in Teverina, in Lazio, op ongeveer 300 meter hoogte. De bodem is van vulkanische oorsprong, rijk aan stenen en grind, en de stokken, opgeleid volgens guyot, zijn gemiddeld 16 jaar oud. Merlot heeft zich goed aangepast aan de pedoklimatische omstandigheden van deze heuvels en bereikt hier een optimale rijpheid.

Hoe hij wordt gemaakt

De druiven komen de kelder binnen met een ideale fenolische en suikerrijpheid en ondergaan een handmatige selectie, bes voor bes. De alcoholische gisting vindt plaats in kegelstompvormige roestvrijstalen tanks, met een schilweking van 12 dagen en een saignée. De wijn gaat vervolgens op barrique, waar de malolactische gisting plaatsvindt en hij gedurende 12 maanden rijpt op nieuwe Franse eiken vaten.

Proefnotities

De kleur is intens robijnrood. In de neus komen meteen tonen van kers naar voren, daarna bramenconfituur, indrukken van cacao en balsamische toetsen. In de mond is hij precies, zuiver en rijk zonder overdaad, elegant van structuur, en hij sluit af met zachte tannines die de slok begeleiden.

Waar hij bij past

De evenwichtige structuur en de zachte tannine passen bij rood vlees, braadstukken en stoofgerechten, maar ook bij pastagerechten met vleessauzen en gerijpte kazen. De tonen van cacao en rijp fruit versterken smakelijke bereidingen en langzaam gegaarde gerechten.

Wanneer te serveren

Dit is een rode wijn voor diners aan tafel met gestructureerde gerechten en voor gelegenheden waarop men een elegante maar gemakkelijk drinkbare wijn wenst. Een ruim glas en enkele minuten beluchting na het openen brengen zijn aroma’s van fruit en cacao naar voren.